10/4/15

ANGEL FOOD CAKE THERMOMIX


Ja fa temps que vaig provar a fer un Angel food cake. És un pa de pessic molt lleuger, ja que porta moltes clares d'ou i molt poca farina i és boníssim.
Aquest cop l'he fet amb la Thermomix. Per fer-lo de manera tradicional teniu la recepta aquí.



 Angel food cake de xocolata

Ingredients:
- 250 gr. de sucre
- 75 gr. de farina de rebosteria
- 40 gr. de cacau en pols sense sucre
- 9 clares d'ou, a temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)
- ¼ cullereta de sal
- 1 cullereta de cremor tàrtar
- 2 culleretes d'extracte de vainilla

Procediment amb Thermomix:
1-Preescalfem el forn a 170 graus
2-Posem el sucre en el got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.
3- Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y el cremor tàrtar Programem 5 minuts, velocitat 3½.
4-Després programar velocitat 3½, sense temps  i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l'extracte de vainilla.
5-Retirem la papallona i afegim  la farina, mesclada amb el cacau , amb l'espàtula integrant suaument amb les clares.
6- Posem la massa en el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.
7-Coure durant  40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o fins quan el punxem amb un punxó surti sec.
8- Un cop cuit, treure del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1 hora.
9- Després passem un ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.

10- Un cop fred  decorar al gust i servir amb gelat de vainilla o nata.

22/11/14

PA DE PESSIC DE FORMATGETS


Passejant per la xarxa vaig trobar aquest pa de pessic, del blog  misthermorecetas.
Queda molt flonjo i és molt ràpid de fer.
A casa ha agradat molt!!

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Ingredients:
- 4 ous
- 1 iogurt natural
- 110 gr. de oli de gira-sol
- 220 gr. de sucre
- 6 formatgets en porcions(tipus "El caserío")
- 220 gr. de farina
- 1 sobre de llevat (tipus Royal)
- Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:
1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
2-Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.
3-Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre y els formatgets.
4-Afegim la farina y el llevat i mesclem .
5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.
6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment  Thermomix:
1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.
2-Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona  a las ganivetes. Posem  les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.
3-Treiem la papallona i  introduïm els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.
4-Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.
5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi  tot ben integrat.
6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.
7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

6/7/14

LEMON PIE



Ja som a l'estiu, temps de relax, calma, llibertat, de no fer res, migdiades eternes.... Benvingudes vacances!
Sempre però hi ha una estoneta per cuinar i si és alguna cosa dolça millor, així que he fet un Lemon Pie. Es un pastís molt fresc, porta un farcit de crema de llimona i la combinació amb la merenga queda espectacular.
He agafat la recepta del fantàstic blog Llevat,farina ,sucre i sal, però he canviat la merenga normal per merenga italiana o cuit que m'agrada molt.


 Lemon pie
 Ingredients:

 Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)
-300gr farina
-130gr mantega pomada
-80gr. de sucre
-1 ou
-1 rovell
-Pell ratllada d’una llimona
-1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:
-4 rovells d’ou
-150gr de sucre
-50gr de mantega
-40gr de Maizena
-100 ml. de suc de llimona
-200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:
-4 clares
-40 ml de agua
- 100gr de sucre
- 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).
 
Preparació:
 
Pasta brisa:
1-En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
2-Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
3-Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
4-Estendre la massa  en un motllo per quiche enfarinat.
5-Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
6-Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
7-Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:
 1-En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar,  uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
2-Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:
1- Fer una  l'almívar fluix amb el sucre i l'aigua bullint-ho tot junt  fins als 120,  15 minuts aproximadament.
 2-Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l'almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:
1-Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
2-Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics  amb una cullera.
3-Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot  fer amb un bufador petit de gas.

21/4/14

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA



Per celebrar la Pasqua , aquest any he fet un bund cake del fantàstic llibre de la Bea Roque El rincón de Bea. Sóc seguidora d'ella des de fa molts anys i els Reis em van portar el seu llibre, que no em canso de mirar.
 He escollit aquesta recepta per que m'ha fet gràcia que portés nata muntada com a únic ingredient greixós  de la massa.
El resultat és boníssim, i al mossegar es nota un toc de nata deliciós.

Ingredients:
-285ml de nata líquida per muntar ben freda
-200 gr de sucre
-3 ous XL
-200 gr farina
-50 gr de farina de blat de moro
-2 culleradetes de llevat tipus Royal
-3/4 de culleradeta de sal
-2 culleradetes d'extracte de vainilla
Preparació:
1-Preescalfar el forn a 180
2-Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.
3-Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.
4-Muntar la nata i reservar.
5-Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.
6-Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.
7-Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.
8-Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.
9-Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.
10-Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.

22/1/14

CREMA DE MASCARPONE ,PINYA I CRUIXENT DE GALETA



Unes postres de cullera sempre són una bona manera d'acabar un bon àpat. Aquesta crema és molt ràpida de fer  i és un comodí a tenir en compte, ja que podem posar qualsevol fruita que tinguem, bé sigui de temporada o en almívar .


 Ingredients per 4 persones:
-200ml de nata per muntar
-200gr de mascarpone
-2 cullerades soperes de sucre en pols
-200gr de pinya en almívar tallada a trossets petits
-8 galetes tipus Maria
-30gr de mantega fosa
-1 cullerada de caramel líquid

Preparació:
1-Muntar la nata amb el sucre en pols i mesclar amb el formatge mascarpone. Posar dins d'una mànega pastissera i reservar a la nevera.
2-Picar les galetes i barrejar amb la mantega i el caramel líquid.
3- Muntar les postres en copes o gots per capes:Una mica de cruixent de galeta, a continuació una mica de mascarpone, una capa de pinya, una mica de galeta  etc,  fins acabar amb una capa de mascarpone.
4- Decorar amb una mica de cruixent de galeta.
5-Deixar refredar fins el moment de servir.

12/1/14

MINI ROSQUILLES


Un dia vaig veure al Lidl un aparell elèctric per fer mini Donuts, no em vaig poder resistir i me'l vaig comprar.
Surten tan bonics!! Tot i que encara no he trobat la recepta que més s'assembli als Donuts originals , qualsevol  recepta  de rosquilles queda molt bona i és un berenar diferent.
Aquesta és del  Blog Directo al paladar i estan delicioses.



Mini rosquilles:
Ingredients:(24 unitats aproximadament)
-100gr de sucre
-110gr de farina
-1 i 1/4 de cullereta de llevat químic
-1/4 cullereta de sal
-1/4 cullereta de essència de vainilla
-1/2 cullereta de cardamom mòlt.
-120ml de llet
-1 ou
-20gr de mantega líquida
-Una cullereta de pell ratllada de llimona
Glacejat:
-Candy melts de color vermell  (o qualsevol xocolata )
-Mantega vegetal Crisco

Procediment:
1-Prescalfar la màquina de fer rosquilles.
2-Mesclar,  en un bol,  tots els ingredients secs: La farina, el llevat, el sucre, la sal, el cardamom, la vainilla i una cullereta de pell ratllada de llimona.
3- En un altre pot batre l'ou , la llet i la mantega  i incorporar els ingredients secs, poc a poc.
4-Posar la massa dins d'una mànega pastissera i omplir els motllos.
5-Baixar la tapa i coure 2 minuts. Donar la volta a cada rosquilla i coure 1 minut més.
6-Desfer els Candy melts al bany maria , i afegir una mica de Crisco per tal de que quedi més líquid.

7-Banyar la meitat de cada rosquilla i decorar amb anisets de colors.