22/1/14

CREMA DE MASCARPONE ,PINYA I CRUIXENT DE GALETA



Unes postres de cullera sempre són una bona manera d'acabar un bon àpat. Aquesta crema és molt ràpida de fer  i és un comodí a tenir en compte, ja que podem posar qualsevol fruita que tinguem, bé sigui de temporada o en almívar .


 Ingredients per 4 persones:
-200ml de nata per muntar
-200gr de mascarpone
-2 cullerades soperes de sucre en pols
-200gr de pinya en almívar tallada a trossets petits
-8 galetes tipus Maria
-30gr de mantega fosa
-1 cullerada de caramel líquid

Preparació:
1-Muntar la nata amb el sucre en pols i mesclar amb el formatge mascarpone. Posar dins d'una mànega pastissera i reservar a la nevera.
2-Picar les galetes i barrejar amb la mantega i el caramel líquid.
3- Muntar les postres en copes o gots per capes:Una mica de cruixent de galeta, a continuació una mica de mascarpone, una capa de pinya, una mica de galeta  etc,  fins acabar amb una capa de mascarpone.
4- Decorar amb una mica de cruixent de galeta.
5-Deixar refredar fins el moment de servir.

12/1/14

MINI ROSQUILLES


Un dia vaig veure al Lidl un aparell elèctric per fer mini Donuts, no em vaig poder resistir i me'l vaig comprar.
Surten tan bonics!! Tot i que encara no he trobat la recepta que més s'assembli als Donuts originals , qualsevol  recepta  de rosquilles queda molt bona i és un berenar diferent.
Aquesta és del  Blog Directo al paladar i estan delicioses.



Mini rosquilles:
Ingredients:(24 unitats aproximadament)
-100gr de sucre
-110gr de farina
-1 i 1/4 de cullereta de llevat químic
-1/4 cullereta de sal
-1/4 cullereta de essència de vainilla
-1/2 cullereta de cardamom mòlt.
-120ml de llet
-1 ou
-20gr de mantega líquida
-Una cullereta de pell ratllada de llimona
Glacejat:
-Candy melts de color vermell  (o qualsevol xocolata )
-Mantega vegetal Crisco

Procediment:
1-Prescalfar la màquina de fer rosquilles.
2-Mesclar,  en un bol,  tots els ingredients secs: La farina, el llevat, el sucre, la sal, el cardamom, la vainilla i una cullereta de pell ratllada de llimona.
3- En un altre pot batre l'ou , la llet i la mantega  i incorporar els ingredients secs, poc a poc.
4-Posar la massa dins d'una mànega pastissera i omplir els motllos.
5-Baixar la tapa i coure 2 minuts. Donar la volta a cada rosquilla i coure 1 minut més.
6-Desfer els Candy melts al bany maria , i afegir una mica de Crisco per tal de que quedi més líquid.

7-Banyar la meitat de cada rosquilla i decorar amb anisets de colors.





10/11/13

RODÓ DE POLLASTRE FARCIT I SALSA DE TOMÀQUET


Ara els meus fills ja vénen a dinar a casa , per tant som quatre a taula tots els àpats del dia, i és més necessari que mai variar i equilibrar els menús diaris.
Aquest plat, que el vaig veure a la revista oficial de la Thermomix, m'agrada perquè d'una tongada tens menjar per un altre dia, i la salsa de tomàquet que sobri  et pot fer servei per un plat de pasta a l'endemà.
Jo l'he acompanyat, a escollir,  entre el tomàquet fregit o una salsa que ja tenia feta amb verdures variades i una mica d'arròs.
Si posem una amanida de primer i un tall de rodó de pollastre ja tenim un dinar molt bo, sa i poc calòric.

Rodó de pollastre farcit i salsa de tomàquet:

Ingredients:
Rodó de pollastre:
Ingredients per un rodó:
-100gr de bacó en llenques fines
-1 pit de pollastre filetejat ( o gall d'indi).
-4 talls de pernil dolç
-4 talls de pernil salat
-4 talls de formatge de sandvitx
Salsa de tomàquet:
-1500gr de tomàquet natural o en llauna
-120gr d'oli d'oliva
-2 culleretes de sucre
-2 culleretes de sal

 Procediment Thermomix:
Rodó:
1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.
2-Col.locar damunt els filets de pit de pollastre.
3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.
4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar al recipient Varoma.
Salsa de tomàquet:
1-Posar al got el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.
2-Situa el recipient Varoma en la seva posició i programa 35 minuts/Varoma/Vel.1
3-Retirar el recipient Varoma i reservar. Si es vol la salsa més espessa programar  10minuts/Varoma/Vel.1.
Presentació del plat:
Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2cm. aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.
*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film, un cop cuit.

 Procediment tradicional:
Rodó:
1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.
2-Col·locar damunt els filets de pit de pollastre.
3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.
4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar dins d'una vaporera  amb aigua durant aproximadament 35 minuts.
Salsa de tomàquet:
1-Posar en una paella  el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.
2-Coure aproximadament 45 minuts fins aconseguir la textura desitjada.
Presentació del plat:
Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2 cm aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.
*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film un cop cuit.

25/8/13

ORXATA DE LLAVORS DE MELÓ




Ja he comentat, varies vegades, que m’encanta la cuina d’aprofitament. No m’agrada malbaratar el menjar. Així que quant vaig veure aquesta recepta , a la revista Thermomix,  la vaig fer de seguida. Si tenim un meló boníssim, perquè no aprofitar les llavors? .
Està boníssima, i es pot assaborir en un xarrup com entrant d’un bon dinar, en una taula de pica-pica o per berenar. És sorprenent!

Orxata de llavors de meló
Ingredients:
-150-200gr de llavors de meló
-150gr de sucre
-1000gr d’aigua freda
-8 glaçons
-1/2 cullereta de canyella mòlta
-1 cullereta de vainilla líquida

Preparació Thermomix:
1- Posar les llavors de meló , el sucre i 500gr d’aigua freda al got i triturar 30seg/Vel.5.
2- Afegir l’aigua restant, la vainilla i la canyella i programar 1min/Vel-10.
3- Passar l’orxata per un colador finet i posar-la en una gerra amb glaçons. Servir immediatament .

25/7/13

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR


Per refrescar aquests dies de calor, res millor que un gelat!
D’ençà que tinc la Thermomix, procuro tenir sempre gel i alguna fruita neta i trossejada al congelador, per fer de forma ràpida un gelat o sorbet.
Avui he fet aquest gelat amb una llauna de préssecs en almívar, prèviament congelats i formatge quark .


Gelat de préssec en almívar
Ingredients:
-400gr de préssec en almívar congelat
-200gr de formatge tipus quark
-50gr de sucre
-1 cullerada de glucosa (opcional)

Procediment Thermomix:
1-Pulveritzar el sucre 15 seg./ Vel. Progressiva 5-10.
2-Afegir la glucosa i els préssecs congelats i triturar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10. Ajudar amb l’espàtula per aconseguir una massa homogènia. Si és necessari triturar uns quants segons més.
3- Finalment tirar el formatge i barrejar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10.
4- Posar en un recipient a congelar. Un cop congelat, tornar a triturar per tal de fer el gelat més cremós i trencar els cristalls de gel,  i tornar a congelar. Servir en una copa.


9/7/13

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA


 Per celebrar el meu aniversari vaig tornar a fer un pastís del Blog Llevat,farina, sucre i sal ,amb cobertura de crema de xocolata. La combinació, torna a ser molt equilibrada i exquisida.
Amb aquest pastís vaig poder fer servir la base giratòria, per posar la cobertura, que em van regalar, i provar a deixar llises les parets del pastís . Em vaig sentir com un guixaire fent una paret. Costa moltíssim!
Vaig rematar amb màniga pastissera i  unes margarites fetes amb fondant.









Pastís amb frosting de xocolata:

Ingredients:
-65gr de cacau(Valor)
-210gr  farina
-250gr sucre
-1 culleradeta i mitja de bicarbonat
-3/4 de culleradeta de llevat en pols
-3/4 de culleradeta de sal
-2 ous grossos
-180 ml. de buttermilk* ( Lidl )
-180 ml. d’aigua tèbia
-3 cullerades d’oli d’oliva
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
* Si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la  deixem reposar uns 10 minuts.

Preparació:
1-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
2-Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
3-Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
4-Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
Comprovar la cocció amb un punxó.
5-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:
Ingredients:
-300gr de sucre en pols
-30gr de cacau (Valor)
-150gr de formatge tipus “Philalelphia”
-250gr mantega pomada
-250gr de xocolata negra fondant
-180gr de nata líquida lleugerament batuda.

 Preparació cobertura:
1-Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
2-Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
3-Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
4-Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.
Muntatge del pastís:
-Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.